田村勝宏

汐留・コンラッド東京日本料理「風花」

料理長

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RECIPES

田村勝宏のレシピ

• 2023.04.24

  

  炙り平貝・雲丹手巻寿司

  田村勝宏

• 2019.06.19

  

  揚鱧利久餡掛け

  田村勝宏

• 2019.06.18

  

  鰯香梅焼浸し

  田村勝宏

• 2019.06.17

  

  炙り地鶏・帆立スープ椀

  田村勝宏

• 2019.06.14

  

  雲丹掛け御飯

  田村勝宏

• 2019.06.13

  

  冷製万願寺擂流し、毛蟹・柔らか鮑加減酢ジュレ掛け

  田村勝宏

PICK UP

田村勝宏の読みもの

2018.03.10

山菜玉子雑炊（筍、独活、蕨、こしあぶら、こごみ、茗荷、卸し生姜）

2018.02.03

地鶏かやくご飯（筍、人参、牛蒡、薄揚、椎茸、三つ葉）

2017.11.11

馬鈴薯玉子雑炊（鶏そぼろ、独活、人参、椎茸、蕗の薹味噌、揚玉葱）

2017.10.21

FREE

塩豚かやくご飯（玉葱、唐柿、碓井豆、姫玉蜀黍、椎茸、揚葱）