信州プレミアム牛肉ローストビーフ
門脇武春
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軽井沢・プレジテントリゾート軽井沢
師範
RECIPES
門脇武春のレシピ
新蕎麦がき、岡谷鰻年輪巻
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甘鯛雲丹焼、姫林檎伝方焼、小布施栗渋皮煮
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味噌仕立、千曲川子持鮎こく
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信州大岩魚砧巻、岩魚はら子醤油漬、秋の実・胡桃ムース、信州豚山椒蒸し、焼舞茸フォアグラ掛け、菊花和え、信州サーモン黄身辛子掛け
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伊勢海老・高原野菜添え
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鰻博多豆腐
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眼張新茶焼、白アスパラ牛肉巻
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蓬茶巾豆腐
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信州サーモンアボカド和え、岩魚・貝柱・うるい、寄せ緑アスパラ、鮑柔らか煮、信州黄金軍鶏乾酪焼
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鮑とラ・フランス
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虎魚とかぶら
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尼鯛巻繊焼
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薄葛仕立 すっぽん粟饅頭
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菊花和え
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蕎麦豆腐
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栗胡桃和え
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PICK UP
門脇武春の読みもの
