あも牡蠣
大里利光
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上野池之端 海燕亭
RECIPES
大里利光のレシピ
鱚・甘海老・長芋昆布〆
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海老芋東坡揚
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魴板神酒焼、たらば蟹雲丹焼、羊肉ロースト山椒味噌焼
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たち・白菜琥珀寄せ、焼白子昆布焼
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カラバオマンゴシャーベット、黒胡麻ブランマンジェ
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冬大根土佐漬
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金目鯛粽
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海老糝薯パン苞揚、椎茸糸掛け糝薯、笹掻き牛蒡かりかり揚、地魚アスパラ揚カレー
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和牛塩焼乾燥無花果ワイン煮
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穴子薯蕷焼、からす鰈三河焼
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伊豆・駿河湾海の恵み
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スープ仕立、鳥糝薯白玉包み
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焼霜笹身梅肉寄せ、白レバーパティメルバ添え、サーモン昆布鮓、蒟蒻利久煮パプリカ・生ハムチーズ寄せ
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棒蟹・繊長芋巻
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鰤柔らか煮あんかけ
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白魚包み揚 車海老・椎茸千段巻薄衣揚
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北寄貝雲丹だれ焼 鴨肉下仁田葱包み 真鱈たち包み共だれ焼 海老芋信楽焼
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コレナイ豚骨付きロース肉津軽焼
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蓮根餅 岩石蟹
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