舘野雄二

銀座みちば和食たて野

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舘野雄二の読みもの

銀座「みちば和食たて野」

移ろい野菜のパフェ仕立（牛蒡煎餅、スナップエンドウ、グリーンピース、蚕豆、蕗の薹、こごみ、マイクロトマト、南瓜、じゃが芋）

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黒胡麻うどん残雪盛り（蕗の薹、楤の芽、柚子）

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和牛おからでロースト（菜の花、錦糸玉子、茹で玉葱）

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