賀茂茄子、フォアグラ鍬焼
三浦健二
三浦健二
横浜・横浜ロイヤルパークホテル「日本料理四季亭」
料理長
RECIPES
三浦健二のレシピ
鱧油焼・縞鯵塩焼
三浦健二
縞鯵薄造り・鮃菊花巻
三浦健二
蕪菁蒸し・干海老スープ
三浦健二
鼈仕立
三浦健二
太刀魚新挽揚、松茸
三浦健二
子持鮎オイル蒸し白酢掛け
三浦健二
黄身酒盗掛け
三浦健二
矢柄菊花〆
三浦健二
和牛しゃぶ天婦羅
三浦健二
帆立貝吉野煮
三浦健二
甘鯛翁焼、海老雲丹寿司、温度玉子味噌漬、蛤バター焼
三浦健二
渡り蟹擂流し
三浦健二
海老鮎魚腸和え、新唐墨粕漬、平貝・長芋海鼠子掛け、烏賊・根芋黄身酒盗、子持鮎オイル蒸
三浦健二
柿鱠
三浦健二
鮎魚女道明寺揚
三浦健二
鯛白子東寺巻、穴子黄身煮
三浦健二
朝掘筍蒸焼、甘鯛翁焼、茗荷寿司、大根桜漬、蚕豆塩焼
三浦健二
帆立貝・海老春山蒸し
三浦健二
練り海鼠子、蘭花、墨烏賊木の芽味噌和え、蛤・姫皮霞寄せ、細魚唐墨焼、飯蛸、菜の花
三浦健二