五島淳
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
Master
RECIPES
五島淳의 레시피
갯장어·새우 요시노니, 동아 후로후키
빛금눈돔·전복 숯불구이
아이가모 로스구이
어란 오차즈케
갯장어 칡전분튀김 단초소스
장어 두유아마자케찜
꼬치고기·우도 긴피라 다키가와야키, 와규스테이크
소면 후쿠사다시풍
옥수수 스리나가시, 구워 단단히 익힌 빛금눈돔, 새우 소면 모양 채썰기
토마토 젤리 순채, 꽃모양 오이, 성게·브로콜리 노른자굳힘, 은어 여뀌미소구이, 가보 풋콩, 징거미새우 단조림, 샤인머스캣 흰초무침, 용과 난반즈케
전복·게·오이 겹쳐 담기
어린 은어 가라아게, 새우 노른자튀김, 농어 프라이
동아·말린 표고버섯 지단말이 샥스핀소스
빛금눈돔 머위꽃대미소구이, 와규 등심 로스트
이색 미나즈키두부
냉제 자라 마루지타테(술에 조려 거른 국물), 화이트아스파라거스 아이스크림, 옥수수두부
소바 바구니(소바 반죽으로 엮어 튀긴 것)에 담아, 우엉 나이테튀김, 속을 채운 연근 등
알밴 은어 시라타키말이, 에비이모(새우 모양 토란) 긴쓰바, 굴 황금조림
병어·아귀 간 유자구이, 다이코쿠 시메지버섯, 와규 안심 일본식 로시니, 은행 누레센베이
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