PICK UP
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
이번에는 일식에서 '튀김'의 기본이 되는 요리에 대한 혼다(긴자 우 노키) 요리장의 제안이…
Ginza Noki
Katsuhiko Honda
이 기술은 젊은 시절부터 신세를 지고 있는 오구마 씨에게 배운 단맛 기술이다. 밑준비를 도…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
이번에는 '식사' 코스의 기본인 '이나니와 우동'이다. 간 무와 고명으로 간단하게 즐기게…
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
이번에는 '식사' 코스의 기본인 '지라시즈시'다. 이 스시 밥은 식초 향을 살리고 싶어서…
Hakone Tensui Saryo
Teruaki Mochizuki
이번에는 '시자카나'에 대해 모치즈키 데루아키 사범(The New Okura)에게 배웠다…
시자카나는 코스 중에서 술을 마시도록 마련한 한 품이다. 이번에는 가나가와현의 맛 좋은 돼…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
긴카돈은 환상의 돼지라 불리는 돼지로, 독특한 감칠맛과 깊은 맛이 특징이다. 고기는 덩어리…
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
이번에는 완 재료의 정석이라 할 '쑥두부'에 대해, 미쉐린 별도 획득한 명점 'Nishia…
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Toru Sugai
이번에는 '아게모노'에 대해 스가이 도루 사범(Tokyo Kaikan, Mitsubishi…
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Toru Sugai
이번에는 '아게모노(튀김)'에 대해 스가이 도루 사범(Tokyo Kaikan, Mitsub…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
이번에는 '완모노'에 대해 와다 사범(Nihonryori Aogaki)에게 배웠다. '쥐노…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
이번에는 '완모노'에 대해 와다 사범(Nihonryori Aogaki)에게 배웠다. '맑은…
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