角田壽康
Ginza Hikari
Master
RECIPES
角田壽康의 레시피
닭새우 등딱지째 조림, 국물 배인 에비이모
옥돔 쓰케야키, 유자껍질에 담은 대구 이리 시치미야키, 전복 유즈코쇼구이
메추라기 신조 하부타에
구운 해삼 내장무침, 홍백 나마스, 연어·연근 겹침, 호슈타마고, 청어알 미역, 유채꽃 겨자절임, 보리새우 시바니, 검은콩 솔잎꽂이
염장 고래 껍질
오미 순무, 가지 늦가을조림, 보리새우, 붕장어 맛조림
닭새우 성게구이, 에비이모 푸아그라구이, 흑돼지 부드러운 조림 감자소스, 등자껍질 그릇 국화절임, 속껍질 밤 브랜디절임
옥돔 시바무시
대게 단풍무침, 청어알 미역 지게미 절임, 고등어 봉스시, 송이버섯 향튀김, 전복 소금찜
대합·호시코 겹침 외
레드 수프 외
소 살치살 봄 무말이
닭새우·성게
벚꽃튀김