小森亨
Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei
Master
RECIPES
小森亨의 레시피
복어말이구이, 소고기말이구이
옥돔 국화두부
옥돔 가을화초 흩뿌림찜
눈볼대 나뭇잎모양 데리야키
눈볼대 가을 두가지방식구이
생전복·가을무 스테이크
닭새우 동아 바위모양 계란두부
닭새우 모란조림, 모란잎모양 동아 파랗게 조림, 시노(가늘게 썬) 우도 하얗게 후쿠메니, 물결무늬 가지 색후쿠메니, 단맛 통당근 후쿠메니
청류 찬밀국수
큰 보리새우 슈토간야키(바짝 구움), 은빛껍질 새끼 농어 소금구이, 아이가모 이채 데리야키
새끼 농어 아라이, 흰꼴뚜기 잔물결썰기, 참다랑어 일자썰기, 청전복 작은 각썰기
쑤기미 자기 간 넣은 흰 칡전분 감싸기
쑤기미 자기 육수 묽은 계란찜
오징어 슈토무침, 가자미 조림굳힘, 닭 흰간 가짜푸아그라, 새우 향튀김, 수국모양 튀김어묵, 영계 아스파라거스말이, 바다소면(실모양 해조), 히코이와시(잔멸치) 생강눌림절임, 종이우산모양 묘가·토란초밥, 청개구리모양 오이 모로미미소, 빗방울 타피오카