中山達也
Shibaura Kaiseki "Peony"
RECIPES
中山達也의 레시피
꿩 가슴살 토마토 미소절임 긴조향, 일본식 로스트비프
훈제 연어, 호두·은행 크림무침, 도미 젓갈과 채썬 마
마시는 달걀을 곁들인 대합 맑은국
오리 소바 세이로, 에도기리 에치젠 소바
잉어 단조림 포도 풍미
가오리 지느러미 가라아게
연어 긴조 술지게미절임
에조보라 고둥, 칼집 낸 강도다리 종이소금절임, 첫 가다랑어
꿩 맑은국, 토마토 칡전분 국물
하야 후추조림, 애기 옥수수 개량조개 관자 말이, 나리뿌리 노른자 스시, 학공치 벚꽃 건조, 노시 오분자기 유자향
초록 산초순무침
복이리 흘림 싹트임
쓰루노코이모, 미노가메 모양 죽순, 띠 모양 다시마말이
도미 내장구이
하고이타(전통 배드민턴채) 모양 떡 새우신조
오키나이모 단새우 시오카라
황어향 매실물조림
나나쿠사(일곱 가지 봄나물)·후쿠긴조 술지게미절임 호두무침
축하주