青山嘉剛
Yaesu Kappo Shimamura
Master
RECIPES
青山嘉剛의 레시피
닭새우 슈토구이, 옥돔 성게구이, 도사 청어알, 검은콩 나리뿌리 긴톤, 눈꽃무늬 연근 아차라즈케, 오징어말이 연어
귀갑 썰기 에비이모(새우 모양 토란), 대합 신조
학공치 다시마 절임 어란 겹침, 복어 이리 순무찜
난칸아게 붕장어 하카타풍, 방어 무, 단호박, 교토 미부나
옥돔 단바야키, 유베시, 오징어 단풍구이
센바풍, 고등어 겉구이, 국화모양 순무
염장돼지고기 얇은껍질말이, 모리구치 무 대나무종이 다시마말이, 고목모양 해삼, 복어 고춧가루구이, 게, 해파리머리, 칡전분두부
단새우 마말이, 광어 다시마겹침, 연어 쓰가루마키, 식초절임 고등어
학꽁치 아마나가고추 말이튀김, 키조개 색다른 튀김, 대게 실국수옷 튀김
붕장어 연근찜, 에비이모 국물머금, 굴 도마말이 닭미소소스 곁들임, 자라 채소절임
홍살치 유안야키, 옥돔 채소구이, 킹크랩 성게구이, 다이센 두부 미소절임
불에 그을린 복어, 불에 그을린 홋카이도 소라고둥, 불에 그을린 빛금눈돔
메추리 완
도사식 해삼, 빙어 난반즈케, 단호박 카스테라, 오징어 솔방울무늬구이 등
두부 흰식초무침
도미 야키비타시(구이 담금)