松浦正章
Hatchobori/Matsuura
Technical Director
RECIPES
松浦正章의 레시피
복어 볶은곡물가루튀김
와규 산초구이, 가지 버터간장구이
니쿠스이
청어 술찜
죽순 국물머금, 보리새우(마키 등급) 시바니(간장으로 달게 조림), 아이가모완자
삼치 기름구이
광어 얇은다시마말이, 화살꼴뚜기, 우둔살 다타키
샥스핀구이
머위미소무침, 전복찜
사쿠라새우 쓰토튀김
봄을 알리는 물고기, 비비추 시노다마키
쥐노래미 대파말이 산초구이
도미 다시마 절임, 소등심 겉불구이, 전갱이 식초절임 비지무침
대게찜 옅은 칡물 국물
학공치 누름초밥 벚잎 쌈, 죽절임 새우 치즈 무침, 금귤 달걀 도쿠사아게, 순무 프로슈토 말이, 이색 자킨시보리, 어란무, 호박색 유약 생강 솔잎꼬치
북방대합 머위 미소 무침