엔스이

엔스이는 도쿄 도심 나카메구로역에서 도보 5분 거리에 있다. 2020년 12월 개업 이래, 이토 셰프와 그의 레스토랑은 손님들 사이에서 빠르게 명성을 얻었다. 조리학교를 졸업한 이토 셰프는 유명 Nihonryori RyuGin에서 2년 반 동안 홀 스태프로 일한 뒤, 같은 곳에서 7년 반 동안 조림 요리를 전문으로 하는 셰프로 근무했다.

'엔스이'라는 이름은 화염 위에서 굽는 것을 상징하는 '엔'이라는 글자와, 일본 요리의 근본인 다시 만들기를 상징하는 '스이'라는 글자로 이루어져 있다. 이 이름에는 좀처럼 다른 곳에서 시도하지 않는 방식으로 이러한 근본 요소를 깊이 파고들어, 손님들을 아직 경험하지 못한 일본 요리의 영역으로 이끌고자 하는 이토 셰프의 바람이 담겨 있다. 엔스이는 손님이 매장에 들어서는 순간부터의 경험을 중시한다. 손님 앞에서 요리를 완성해 향과 소리를 함께 즐길 수 있게 하는 등, 오감을 배려한 스태프의 겸손한 서비스에서부터, 럭비 월드컵의 권위 있는 메달에도 쓰인 전통 공예 도쿄 구미히모(전통 방식으로 엮은 끈)로 손님의 무릎 담요를 여며 주는 세련되고 아름다운 배려, 현금으로 결제하거나 카드 수수료를 신경 쓰는 손님을 위해 다루기 쉬운 맞춤 잔돈 쟁반을 준비하는 것까지, 다양한 방식으로 손님을 배려한다.

손님의 최상의 만족을 위해 모든 것을 손님을 생각하며 준비한다.