유명 맛집의 그 요리
니시아자부 'Goryu Kubo'
COOKING INGREDIENTS
유명 맛집의 그 요리
매장 정보
매장 정보
지하철 롯폰기역에서 내려 롯폰기도리를 시부야 방면으로 향한다. 니시아자부 교차로에서 좌회전하면 회색 건물이 보인다. 3층이 'Goryu Kubo'다. 점주인 구보 씨는 26세에 일본 요리의 길로 들어서 2013년 5월에 개점했다. 2021년 6월 현재의 자리로 이전했다.
총 좌석 수는 12석. 널찍한 카운터석 6석 외에 6석 규모의 개별실도 갖추고 있다.
〒106-0031
도쿄도 미나토구 니시아자부 1-13-14 샬롬 니시아자부 3F
TEL 050-3188-0535
18:00~24:00 (L.O. 21:00)
정기 휴무일 일요일, 공휴일
COMMENT
현지로 직접 찾아가 생산자를 만나는 데 시간을 아끼지 않는다. 관심이 가는 식재료가 있으면 바로 연락해 직접 이야기를 듣거나 밭을 보여받은 뒤, 납득한 최고의 식재료만 들여온다. 산지로 나가 식재료를 살펴보는 것부터가 요리 준비라고 생각한다. 한 달의 절반은 전국을 돌며 엄선한 식재료로 요리를 만든다. 물도 각지에서 들여와 성분 분석을 맡기는 등 세심하게 신경 쓰고 있다.