유명 맛집의 그 요리

나카메구로 'Nihon Ryori Ensui'

COOKING INGREDIENTS

유명 맛집의 그 요리

나카메구로 'Nihon Ryori Ensui'
  • 나카메구로 'Nihon Ryori Ensui' 2

COMMENT

가게 이름 가운데 '엔'은 '숯불에 굽다'를, '스이'는 '육수를 내다'를 의미하며, 일본 요리의 기본을 소중히 하면서도 다른 곳에서는 거의 시도하지 않은 미지의 영역으로 손님을 데려간다는 뜻을 담았다. 손님이 가게에 오셨을 때 무엇을 생각하고 어떻게 느끼실지를 늘 파고들고 있다. 무릎담요의 고정 끈에 럭비 월드컵 메달에 쓰인 전통 공예품인 도쿄 구미히모를 사용하거나, 카드 수수료를 신경 써 현금으로 지불하는 손님이 잔돈을 집기 쉽도록 거스름돈 트레이를 특별 주문으로 마련하는 등, 양식미와 메시지성, 고객 편의성을 함께 갖춘 물건을 다수 채택하고 있는 것 외에도, 직원의 응대도 강요하는 느낌이 없도록 하고, 요리에서는 향과 소리 등 오감을 의식한 서비스를 눈앞에서 제공하도록 하고 있다.

매장 정보

매장 정보

  1. 나무 문을 당겨 들어서면, 눈부신 원목 카운터가 맞이한다. 나무의 온기가 느껴지는 매장 안에는 카운터석 외에 6인까지 이용할 수 있는 개인실도 갖추고 있다.

  2. 지하철 나카메구로역에서 내려 5분 정도 걸은 곳에 있는 'Nihon Ryori Ensui'. 2020년 12월 오픈 이래 순식간에 많은 미식가들의 사랑을 받는 인기점이 된 이 가게를 찾았다. 대표 이토 씨는 조리사 학교 졸업 후 'Nihonryori RyuGin'에서 2년 반 동안 서비스를 경험했다. 그 후 7년 반 동안 같은 가게에서 조림 담당을 맡은 뒤, 2020년 12월 'Nihon Ryori Ensui'를 열었다.

  3. 〒153-0061

    도쿄도 메구로구 나카메구로 1초메 5-12 ATRIO 1층

    TEL: 03-5860-7530

    17:00~22:30 L.O

    휴무일: 일요일

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Ryosuke Ito

  • Nihon ryori Ensui
  • President
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