유명 맛집의 그 요리

미나미아오야마 'Nihon Ryori Hakuun'

COOKING INGREDIENTS

2025.02.18

유명 맛집의 그 요리

COMMENT

가게 이름은 "청산원부동", "백운자거래"라는 선어에서 유래한다. 푸르게 솟아 있는 흔들림 없는 산을 일본 요리에 빗대고, 우리 요리사들은 유유히 흘러가는 구름처럼 어떤 형태로도 변할 수 있는 유연한 마음으로 일본 요리를 채색하고 싶다는 뜻에서 이 이름을 붙였다.
손님이 어떻게 하면 기뻐할지 항상 고민하며, 요리사가 재료 앞에 나서지 않고 재료가 직접 말을 거는 듯한 요리를 틀에 얽매이지 않고 자유롭게 표현하고자 한다. 식재료를 통째로 사서 쓰거나, 정성 들여 고른 술잔을 손님이 직접 골라 쓰도록 하는 등, 재료의 질감, 온도, 향, 그릇, 공간을 모두 만끽할 수 있도록 배려한다.

매장 정보

입구를 지나 들어가면, 나무의 따스함이 느껴지는 카운터석이 눈앞에 펼쳐진다.
지하철 오모테산도역에서 내려 7분 정도 걸어간 곳에 있는 'Nihon Ryori Hakuun'. 2021년 1월 오픈 이후 순식간에 세계 미식가들에게 사랑받는 인기 식당이 된 이곳을 찾았다. 점주 사카모토 씨는 아버지가 일식을 좋아했던 것을 계기로 자신도 일식을 즐겨 먹는 데 관심을 갖게 되었고, 조리사 학교 졸업 후 도쿄 시내의 유명 일본 요리점에서 수련하여 2021년 1월 'Nihon Ryori Hakuun'을 열었다.
〒107-0062
도쿄도 미나토구 미나미아오야마 4-11-2 MAIYA빌딩 1F
TEL: 03-6812-9613
17:30~23:30(L.O. 20:30)
※17:30~와 20:30~ 두 타임 일제 시작.
※완전 예약제
정기 휴무일: 일요일(비정기 휴무일 있음)
https://nihonryori-hakuun.com