PICK UP
요리 개발 랩
- 일식에서의 포르치니버섯 가능성
Kutsukake Stay Nakakarui
일식에서의 포르치니버섯 가능성
양식에서는 대중적인 식재료인 '포르치니버섯'. 일식에서도 이 향 좋은 버섯을 사용해 새로운…
- 건조 식재료의 새로운 가능성을 찾다
Suitengumae Royal Park Hotel
건조 식재료의 새로운 가능성을 찾다
이번에는 '건조 식재료(간부쓰)'를 주제로 삼았다. 건조 식재료는 예로부터 일본 요리에 빠…
17건 중 5건 표시
활약 중인 젊은 요리사가 테마에 맞춰 요리를 개발한다! 왜 이 요리를 만들었는가? 이 요리를 만드는 가치와 이 요리가 손님을 왜 만족시킬 수 있는지? 등을 콘셉트로 삼아, 젊은 세대만의 발상력과 상상(창조)력으로 개발한 요리는 한번 볼 가치가 있다!