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프로의 이 기술

솔방울모양 은행
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
솔방울모양 은행
솔방울모양 은행 만드는 법 은행은 큼직한 것을 사용하는데, 거기서 더 나아가 부풀린 은행으…
2012.03.19
이리우니·이리 고노와타·이리 슈토
Takanawa, Hotel Tokyo
이리우니·이리 고노와타·이리 슈토
이리우니·이리 고노와타·이리 슈토 만드는 법 ●이리 고노와타는 고노와타(해삼 내장 젓갈)…
2012.03.19
겨자소 넣은 연근
Keio Plaza Hotel
겨자소 넣은 연근
겨자소 넣은 연근 만드는 법. 겨자소 넣은 연근은 연근 껍질을 벗기고, 굵은 것은 세로로…
2012.03.06
대구 이리 술지게미 절임
Keio Plaza Hotel
대구 이리 술지게미 절임
대구 이리 술지게미 절임 만드는 법. 이번에는 조금 오래된 책을 펼쳐, 선배들의 옛 솜씨를…
2012.02.27
단맛 생선가루
Uenoikenohata Kaien-tei
단맛 생선가루
단맛 생선가루(덴부) 만드는 법. 설탕을 능숙하게 사용해 느끼하지 않고 산뜻한 단맛으로 조…
2012.02.22
민물새우 윤기 조림
Uenoikenohata Kaien-tei
민물새우 윤기 조림
민물새우 윤기 조림 만드는 법. 설탕을 능숙하게 사용해 느끼하지 않고 산뜻한 단맛으로 조려…
2012.02.13
도미 두부 아게다시
Hitachi Izumi Club
도미 두부 아게다시
도미 두부 아게다시 만드는 법. 도미를 세 장 뜨기 하여 껍질을 벗기고, 약 200g을 칼…
2012.02.09
도미 크림치즈 구이
Hitachi Izumi Club
도미 크림치즈 구이
도미 크림치즈 구이 만드는 법. 도미를 손질해 필렛으로 뜬 뒤, 사케시오(청주와 소금을 섞…
2012.02.09
가지 고래 두부
Tokyo Airport Restaurant
가지 고래 두부
가지 고래 두부 만드는 법. 가지 고래 두부는 에도 시대 무렵부터 있어 온 것으로, 맛있지…
2012.01.24
호두 참마
Tokyo Airport Restaurant
호두 참마
호두 참마 만드는 법. 호두 참마는 참마를 3cm 길이로 썰어, 껍질 쪽에 4~5개의 칼집…
2012.01.24
금귤 설탕조림
금귤 설탕조림
금귤 설탕조림 만드는 법. 금귤 설탕조림 1. 금귤의 꼭지를 딴다. 금귤 설탕조림 2. 금…
2012.01.12
칡 스이센
칡 스이센
칡 스이센 만드는 법. 혼쿠즈(순수 칡전분) 1과 다시마 육수 2의 비율로 섞어 둔다. 평…
2012.01.05

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