筍・眼張の煮物（蕗、木の芽）の記事を読む新橋 新ばし 笹田笹田秀信筍・眼張の煮物（蕗、木の芽）眼張は卸した後、五秒程度サッと霜降りします。その後、ぬめりを取りますが、この作業をしっかりやっておけ…会席料理春出会い物
