落鱧衣揚（松茸、無花果、酒盗チーズ）の記事を読む石川町 料理や森川森川保落鱧衣揚（松茸、無花果、酒盗チーズ）揚物に添える酒盗チーズは、鰹酒盗に酒を加えて出汁を取り、濾した後、卵黄を入れて約40分程度パラパラに…会席料理秋食べごたえのある
鮎うしお仕立椀（焼鮎、冬瓜、木耳、蓴菜、小メロン、口・柚子）の記事を読む石川町 料理や森川森川保鮎うしお仕立椀（焼鮎、冬瓜、木耳、蓴菜、小メロン、口・柚子）鮎うしお仕立は、干した鮎を使って出汁を取ります。生の鮎とは違った鮎の深い旨味が椀出汁に加わります。会席料理凝縮された
