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乾物の新しい可能性を探る

今回は「乾物」をテーマとさせていただきました。乾物は昔から日本料理に欠かせない伝統食材の一つです。一…

身欠鰊山椒油漬

身欠鰊を使った料理は甘露煮や蒸し煮しか知らなかったですが、会津の郷土料理である鰊山椒漬をアレンジでき…

• 5人前 490円

• 調理時間 15分

甘鯛海藻焼

普段と違う活用ということで、若布をペーストにする事を考えました。若布に含まれるアルギン酸を利用し、し…

• 3人前 1,700円

• 調理時間 15分

「ドライフルーツ味噌」和え

干柿、干杏はβカロテンを多く含んでいます。ドライマンゴーはビタミンＡ含有量が果物でトップクラスで、干…

• 3人前 380円

• 調理時間 10分

豆乳鍋 ～浮袋を使って～

浮袋は中国料理の高級食材ですが、日本料理の新しい価値を提供できるかなと考案しました。 もどし方は、勤…

• 3人前 740円

• 調理時間 15分

打豆雑穀御飯

乾物はどうしても手間が掛かるものですが、あえて時短料理を考えようと思いました。普段ご飯を炊くと、出汁…

• 6人前 920円

• 調理時間 15分

青薇菊花巻

干薇は、山菜本来の食感を味わっていただけます。干菊は鮮やかな色、独特な風味、シャキシャキとした食感が…

• 1人前 490円

• 調理時間 10分