伊勢海老胡麻味噌仕立
平井善道
RECIPES
平井善道のレシピ
粒貝、北寄貝の炊き合わせ
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真名鰹西京焼、帆立貝酒盗粕漬、車海老
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カワハギ、焼松茸、花びら茸
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炙り干子糝薯
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イクラ黄金漬、毛蟹春巻、編笠柚子、海老香煎揚、冠茸揚げ煮、蓮根いとこ煮、仙鳳趾牡蠣油焼
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葛焼黄粉掛け
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北寄貝八女茶オイル焼、八女茶割出汁茶漬
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合鴨低温調理
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玄界灘産天然真鯛塩麹焼
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博多茄子ゼリー寄せ、焼二色アスパラ、和牛嶺岡しゃぶレタス包み、才巻奥多摩山葵漬和え
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産直鮮魚盛り
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テール白湯仕立、新馬鈴薯白玉テール鋳込み
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福岡玉蜀黍餡、豆乳玉蜀黍豆腐
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鰹燻し、活穴子焼霜
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稚鮎蓼香揚
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金目鯛海老香焼、鮎魚女吉野焼
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毛蟹糝薯
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蛍烏賊酒盗煮、鯛白子羹、焼筍、染め分け蓮根、青豆翡翠煮
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卯の花煮、筍土佐煮、浅蜊時雨煮、鮪辛子酢味噌和え
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