RECIPES
前田正一의 레시피
요로도후
와규 안심 옆살 사이쿄미소구이
벤자리 마메우치야키
햇우엉 스리나가시
은어 식초절임 수국풍, 구워 얼음물에 식힌 갯장어 유자향초 자킨, 가모 가지 무스, 보리멸·아기옥수수 김튀김, 붕장어 산초조림, 완두 매실 모양
와규 우둔살 흑초조림
갈치 바람말림, 단호박 덴가쿠구이(미소구이), 호두 후쿠사야키, 밤가라아게 안초비무침
옥돔 가을단풍찜
가을 고등어 마쓰마에풍
참치, 줄전갱이, 도미, 성게, 가리비
홍백 나마스, 요로도후(두부풍 요리), 도미 마쓰마에마키, 가리비 훈제 등
꽁치 식초절임 슈토(소금발효 가쓰오 내장) 소스, 나뭇잎모양 토란, 도미 리큐 삼나무판구이(스기이타야키) 등
두부무침(시라아에), 당근 야마토요세(한천 굳힘), 대게 호쇼마키(무로 만 것)
끝물 갯장어 구운 가지 고하쿠요세, 보리새우 우도 호쇼마키, 아이가모 송이버섯 말이구이, 꽁치 못테기쿠 사과식초무침, 작은 순무 핫포니, 가다랑어 껍질 다마리조림, 보리멸 비취구이, 단호박 치즈 보름달 경단
단풍색 에비이모 맛조림, 가지 월관, 알배기 은어 산초조림, 붕장어 시노다야키
가을 고등어 식초절임 초미소, 가리비 다시마절임 노른자식초소스, 겉구이 갑오징어 매실살식초소스
맑은국풍 옥돔 볶은곡물가루구이
감·거봉 커스터드크림
고마치 우동 자장미소
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