加藤允人

Hotel Gajoen Tokyo

head chef

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RECIPES

加藤允人의 레시피

• 2024.01.24

  

  덴진나베

• 2024.01.23

  

  겨울모란

• 2024.01.22

  

  닭새우 칡전분조림, 튀긴 두부 스프조림

• 2024.01.18

  

  옥돔 슈토 누룩구이, 햇죽순 술소금구이

• 2024.01.17

  

  회 '무말이'

• 2024.01.16

  

  하나비라모치 미타테완, 머위꽃대두부

• 2024.01.15

  

  해삼 우노하나무침, 전복 간 버터소스, 흑임자 달걀구이 린 유약 한 겹, 아리헤이풍 오징어, 방어·벳타라즈케 하카타마키, 매실 모나카, 포도콩 말차 긴톤, 청어알 나마스

• 2018.10.29

  

  검은 붕장어 오차즈케

• 2018.10.26

  

  하쿠센 샥스핀

• 2018.10.25

  

  조 만주

• 2018.10.24

  

  가보스 그릇, 탈피새우 슈토구이, 옥돔 버섯산

• 2018.10.23

  

  가을 들풀 담음새

• 2018.10.22

  

  훈제 오리, 검은깨 두부 긴쓰바, 가을고등어 비지초밥, 순무 스리나가시, 감 모양 토란, 풋콩 도사니, 은행잎 모양 닭간칸

PICK UP

加藤允人의 읽을거리

2017.07.08

옥수수 스리나가시 (구운 떡, 메추리 안페이, 갠 겨자)

2017.06.17

갯장어 칡전분 입힘 (되살린 매실, 작은 멜론, 부부아라레)

2017.03.11

수국미타테 (옥수수 푸아그라 스리나가시, 타피오카, 메추리 안페이, 매실육)

2017.02.12

FREE

치리멘 갯장어 (그슬린 두부, 고소데 썰기 동아, 갯방풍, 매실고센)