黒坂俊和
Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
RECIPES
黒坂俊和의 레시피
대구 삼미구이
대구 구이, 이리 구이 (조니풍)
대구 이이무시, 대구 냉훈제, 대구 센베이
후시미고추 꽃게소 채움, 별모양 감자 그대로튀김, 이시카와 토란 노른자튀김
새우·성게 오크라굳힘, 전복 부드럽게조림, 단호박 후쿠메니, 표고버섯, 동아 국물조림
은어 여뀌구이, 소고기 와사비구이, 가모 가지 푸아그라구이
보리멸 참마말이, 갯장어 소금다시마오일, 장어오이 하카타, 애기소라 크림구이, 오리 훈제
봄 정어리 식초절임
마름모 순무 닭고기소채움, 에비이모 푸아그라 만주, 보리새우 국물 머금은 조림
도미 하루야마야키, 닭새우 오일구이, 죽순 도사야키, 무스테이크
대합 시라타마
키조개·새조개·실파 초미소무침, 학꽁치·오징어 공모양초밥, 애기소라 크림구이, 어린 은어 볶은곡물가루튀김, 소등심 머위말이, 치즈·연어 굳힘
뱅어·게 봄나물 샐러드
새끼 농어·과일토마토 젤리 굳힘, 햇양파 드레싱
햇단샤쿠감자 닭고기만주, 볼락 튀김조림, 우도 시로니
붕장어·사쓰키콩 유바신조
갈치 청주구이, 쥐노래미 산초순구이, 소고기 흑후추구이 물냉이소스, 둥근가지·푸아그라구이
오징어 슈토무침, 아스파라거스·사쓰키마스 냉훈말이, 어린 은어 산초순미소, 가리비·섀도퀸 쇼부칸, 아이가모 소금절임 로스
성게·토란줄기 레몬젤리, 학공치 조릿대잎초밥
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