清水祐治
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
Master
RECIPES
清水祐治의 레시피
방어 술지게미 유안야키, 연근떡
유키미(눈맞이) 풍, 방어 가마쿠라(눈집)
방어 순무초밥, 방어 냉훈·아귀간 모나카
다키아와세(진화돈 가쿠니, 감자 소스, 햇우엉, 시금치, 겨자)
닭새우
사타곶 고등어 고소데(소매 모양) 스시
스마(카와카와 다랑어)
꽃게 도지무시(유부피로 싸서 찜)
아와지산 양파·오골계 알 하부타에무시(비단처럼 매끄러운 찜)
샥스핀 나베
우설 하카타, 닭새우 미노아게(짚옷 모양 튀김)
구와이 카스텔라, 아귀 간 모나카, 감·나리뿌리, 두더지 모양 토란, 꼬치고기 고소데(기모노 소매 모양) 초밥, 브랜디에 절여 말린 어란
구치키리 차 맑은국, 불에 그을린 해삼 알집
굴 오일찜
고등어 기누타마키, 털게, 노른자초소스
얇게 썬 겹쌓기 순무, 당근
새우짚싸개튀김, 밤게쇼아게
와규로스트, 에비이모 오란다풍, 사과미소
옥돔, 송이버섯
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PICK UP
清水祐治의 읽을거리
