吉井勝
Ginza Kasuga
Master
RECIPES
吉井勝의 레시피
연근 아게다시
전복·성게 미역찜
꼬치고기 야키비타시
꽁치 오보로다시마무침
기누카쓰기, 아이가모 소금찜 로스, 훈제연어 고소데즈시, 크림치즈 지게미절임, 무화과 백초끼얹음
못테기쿠 와사비식초무침
죽순 산초순미소무침, 뱅어초밥, 꽃 와사비·무 도사즈절임
화이트 아스파라거스 두부무침, 겨자마요네즈를 끼얹은 햇양배추 연어초밥, 머위 꽃대 참깨미소구이
산나물 유채꽃 계란무침, 도미 산초순 초밥, 토마토소스를 끼얹은 반딧불오징어
유채꽃·생성게 참깨두부무침, 죽순 산초순 초밥, 우도·두릅 긴피라
머위 샐러드드레싱무침, 대합 초밥, 죽순 속껍질 젓갈무침
전갱이 오구라(단팥) 참마
보리멸 성게 끼움튀김, 시시토고추
햇감자튀김 겨자소스 끼얹음
갈치 묘가말이구이
잠두콩·새우 끼움튀김, 흰오이·스모크연어 나루토(소용돌이말이) 노른자초, 토마토테린 다데즈(여뀌초간장), 어린 은어 조릿대잎초밥, 두릅 그대로튀김 참깨미소
화이트아스파라거스 기노메무침, 가지 젤리굳힘, 완두콩 우유두부
자연산 은어 향튀김, 햇우엉 리큐아게(참깨튀김), 잠두·보리새우 끼움튀김, 햇차
햇감자 슈토(가다랑어 젓갈)조림, 고산치쿠 죽순 구이 매실무침, 보리새우 술소금조림
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