유명 맛집의 그 요리
아자부주반 'Azabu Kadowaki'
COOKING INGREDIENTS
유명 맛집의 그 요리
가을 축제 준비가 차분히 진행되는 활기찬 큰길을 지나, 바로 옆 골목으로 들어선다. 문득 눈을 돌리면 검은 판자 담장의 건물이 조용히 서 있다. 가게 앞에는 이나리 신을 모신 사당이 있어, 독특하고 기품 있는 분위기가 감돈다. 바로 'Azabu Kadowaki'이다.
매장 정보
매장 정보
문을 열면 좌우로 개인실이 배치되어 있고, 정면에는 여덟 석 정도의 카운터석이 있다. 최대 약 20명의 손님이 시간에 구애받지 않고 식사를 즐길 수 있는 편안한 공간이 펼쳐진다.
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COMMENT
요리는 먹고 나면 사라지는 것이므로, 인상에 남는 것이 무엇보다 중요하다. 식사를 마치고 가게를 나선 뒤 아무것도 기억에 남지 않는 것은 안 된다. 요리 아이디어가 떠오르는 것은 주방에 있거나 식재료를 보고 있을 때이므로, 식재료를 직접 만지는 것을 소중히 여긴다. 음식은 세계와 통해 있으므로, 일식을 먹으려면 일본으로, 중화요리를 먹으려면 중국으로, 현지까지 먹으러 가는 사람이 늘고 있다고 듣는다. 일본도 앞으로 해외 손님이 더욱 늘어날 것이라고 생각한다.