유명 맛집의 그 요리
롯폰기 'Kappo Ikkon'
COOKING INGREDIENTS
유명 맛집의 그 요리
롯폰기 'Kappo Ikkon'의 요리사
롯폰기 'Kappo Ikkon'의 요리사
코멘트
평소 식재료와 그것을 만드는 생산자 여러분께 감사하고 있다. 실제로 현지를 직접 찾아가기도 한다. 나의 과제는 생산자가 전하고 싶은 것을 손님에게 어떻게 전달하는가이다. 내가 만드는 요리의 이야기 속에 생산자의 마음을 담아 손님이 즐길 수 있도록 하는 것이다. '사람과 식재료의 일생일대 만남'을 맛보았으면 한다.
시그니처 요리
매장 정보
매장 정보
전체 좌석 수는 약 20석이다. 개인실 3실 외에 흰 나무가 돋보이는 카운터석 8석도 갖추고 있다. 개인실은 방 크기에 따라 2명부터 12명까지 이용 가능하다.
〒106-0032
도쿄도 미나토구 롯폰기 3-13-3 아넥스빌딩 1층
TEL: 03-5772-8060
영업시간: 18:00~23:00
(L.O. 22:30, 음료 L.O. 22:45)
정기휴일: 일요일, 공휴일, 연말연시
조리 전 양념 배합을 확인하고 싶으신가요?
COMMENT
지하철 롯폰기역에서 내려 롯폰기도리를 가스미가세키 방면으로 향한다. 롯폰기 교차로를 지나 골목에서 오른쪽으로 꺾으면 검은 담장의 가게 외관이 보인다. 'Kappo Ikkon'이다. 총주방장인 가노토 씨는 어린 시절의 조리 경험을 계기로 고등학교 재학 중 프랑스 요리점에서 일했고, 그 후 일본 요리점 등에서 수행을 거쳐 26세에 독립했다. 2005년, 소개 회원제인 'Kappo Ikkon'을 개업했다. 현재는 회원 수 1,800명을 헤아리는 번창하는 가게가 되었다. 가노토 씨는 가게에서 매달 두 번 요리 교실을 열고 있으며, 생산지 현지 시찰, 일본 요리인으로서 해외 레스토랑 행사 출연 등 폭넓게 활동하고 있다.