유명 맛집의 그 요리
긴자 'Ginza Takada'
COOKING INGREDIENTS
유명 맛집의 그 요리
긴자 'Ginza Takada'의 요리사
긴자 'Ginza Takada'의 요리사
코멘트
이번에 이토 씨에게 의뢰를 받고 생각한 것은, 저희 가게가 교토 요리를 내는 곳이니만큼 정통 중의 정통이라 할 요리를 선보여 보자는 것이었다. 특히 조림 요리인 차게 낸 청어에서는, 예로부터 써 온 미가키니신(말린 손질 청어)을 사용하는 방식을 보여 드리고 싶었다.
시그니처 요리
매장 정보
매장 정보
가게 안쪽까지 일직선으로 이어지는 카운터석이 8석 마련되어 있다. 그 앞에는 당당히 자리한 소나무 장식이 놓여 있어 압도적인 존재감을 자아낸다. 호리고타쓰식(다리를 넣을 수 있게 바닥을 판 좌식) 개인실도 준비되어 있다.
〒104-0061
도쿄도 주오구 긴자 6-7-6 라페빌딩 9층
TEL: 03-3573-6769
월요일~금요일
점심 11:45~14:00 (L.O 13:45)
저녁 17:30~22:00 (L.O 21:00)
토요일은 예약 필수(전날까지 연락 요망)
정기 휴무일 일요일, 공휴일
조리 전 양념 배합을 확인하고 싶으신가요?
COMMENT
번화한 긴자역에 내려서 주오도리를 따라 신바시 방면으로 향한다. 긴자 5초메 교차로에서 우회전해 골목을 하나, 둘 지나면 음식점이 많이 들어선 라펠 빌딩이 보인다. 그 9층에 있는 것이 'Ginza Takada'다.