전해 나가고 싶은 이 일
오리 난반야키
COOKING INGREDIENTS
전해 나가고 싶은 이 일
오리 난반야키 만드는 법
오리 난반야키 만드는 법
오리 난반야키는, 오리 속까지 간이 배도록 기름기를 뺀 후 주머니 모양으로 만들어 재운다. 재우는 양념장은 청주, 간장, 미림을 동량으로 섞어 대략 3일 정도 재운다. 파는 채 썰어 프라이팬에 볶은 후 시치미를 섞어, 앞서 주머니 모양으로 만든 오리 속에 채운다. 시치미를 넣으면 항균 작용도 된다. 그리고 오븐에 구운 후, 마무리로 다시 한번 양념장을 발라 굽는다.
오리 난반야키1 오리는 청주, 간장, 미림을 동일한 비율로 섞은 양념에 3일 정도 재운다.
오리 난반야키2 채 썬 파를 볶아 시치미와 섞은 것을 주머니 모양으로 만든 오리 속에 채운다.
조리 전 양념 배합을 확인하고 싶으신가요?
COMMENT
'모든 요리를 손수 만든다'를 콘셉트로 전하는 시리즈 '전하고 싶은 이 일 오세치 요리편'. 제3회는 오리 난반야키를 소개한다. 만든 이는 Tokyo Kaikan(2009년 1월)의 사범이다.