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7 건
  • 金子浩

  • 토란순 단촛물절임 기사 읽기

    토란순 단촛물절임

    먼저 사키즈케(첫 안주) 세 가지 중 토란순 단촛물절임은 흔히 쓰는 정식 메뉴이지만, 색이…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 1월
  • 옥돔 유바찜 기사 읽기

    옥돔 유바찜

    찜 요리는 옥돔 유바찜이다. 음, 역시 설이니 '메데타이(경사스럽다)'와 발음이 통하는 참…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 실감기 나리뿌리만주, 붕장어 센단마키, 봉오리모양 새우완자, 가리비 노른자조림 기사 읽기

    실감기 나리뿌리만주, 붕장어 센단마키, 봉오리모양 새우완자, 가리비 노른자조림

    마지막은 조림 요리이다. 실감기 나리뿌리만주 역시 정식 메뉴로, 속에 닭고기 미소 소보로가…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 1월
  • 아귀 간 미소절임 기사 읽기

    아귀 간 미소절임

    아귀 간 미소절임은 손질하여 한 번 찐 아귀 간을 신슈 미소와 사이쿄 미소를 섞어 만든 절…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 1월
  • 와규 등심 향미구이 기사 읽기

    와규 등심 향미구이

    이어서 야키모노(구이) 코스는 와규 등심 향미구이이다. 우리 가게에서는 설의 정식 메뉴이다…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
  • 솔방울모양 전복 맛조림 기사 읽기

    솔방울모양 전복 맛조림

    솔방울모양 전복 맛조림은 소나무·대나무·매화(송죽매)를 형상화한 것이다. 줄기상추(치샤토)…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 1월
  • 솔잎 신조 기사 읽기

    솔잎 신조

    완모리(맑은국 코스)이지만, 이 또한 설다운 느낌으로 준비했다. 예로부터 내려오는 솜씨인데…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 1월
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