Japanese Chefs Recipes

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7 건

  • 岸照美

  • 옥돔·유바 끼움구이 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    옥돔·유바 끼움구이

    야키모노(구이)인 옥돔·유바 끼움구이는 옥돔을 필레로 떠서 얇게 소금을 치고, 갓 떠낸 부…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 아마기 와사비무침 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    아마기 와사비무침

    아마기무침은 와사비무침이다. 와사비 절임에 커터로 곱게 간 두부를 섞어 무침옷으로 삼는다.

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 새끼도미·학꽁치·유채꽃 마말이 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    새끼도미·학꽁치·유채꽃 마말이

    스노모노의 새끼도미·학꽁치·유채꽃 마말이는 채 썬 마와 벚꽃잎을 20대1 비율의 젤라틴으로…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 봄
  • 게살 연둣빛 몰드 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    게살 연둣빛 몰드

    게살 연둣빛 몰드는 브로콜리 두부다. 물기가 많아지지 않도록 브로콜리는 데친 뒤 찬물에 담…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 대합 벚꽃 참깨두부 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    대합 벚꽃 참깨두부

    완모노(맑은국)의 대합 벚꽃 참깨두부는 대합을 살짝 익혀 칼로 손질한 뒤, 잘 반죽한 흰…

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 주꾸미, 생곤약 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    주꾸미, 생곤약

    생곤약은 석회를 이보다 더 줄이면 굳지 않게 되는, 부드러운 상태의 것이다.

    • 가이세키 요리
    • 봄
  • 말고기 다시마말이 기사 읽기

    Gotanda, Gosaku

    말고기 다시마말이

    니모노(조림)인 말고기 다시마말이는 말고기 중 가장 값비싼 볼살을 쓴다. 어느 정도 지방도…

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