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구운 과일

디저트인 구운 과일은 이요칸(일본 감귤류)의 속을 파내어 그릇처럼 만든 것이다.

가가 명물 지부니

온채(따뜻한 요리 코스)는, 채소, 후(밀 글루텐), 새우는 흰 핫포다시에 미리 조려 둔다…

벚꽃도미 알무침 외

죽순·우도·쇠뜨기순 산초순 무침 외

봄나물 코스로, 죽순·우도(일본 땅두릅)·쇠뜨기순 산초순 무침은 죽순과 우도의 떫은맛을 평…

눈볼대 소금구이 외

야키자카나(구이로 낸 안주 코스)인 눈볼대 소금구이는, 눈볼대를 세 장으로 뜨고 잔가시를…

대합밥

식사는 대합밥으로, 대합으로 육수를 내고 살을 껍데기에서 발라내어 잘게 칼집을 넣은 뒤 먹…

가스에비 가라아게 외

도메자카나(마지막 안주 코스)로는, 가스에비(이시카와 지역에서 나는 단맛이 진한 심해새우)…

묽은 칡전분국 외

완모노(맑은국)인 쥐노래미 구즈타타키(칡전분을 묻혀 데치는 조리)는, 쥐노래미를 세 장으로…