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6 건

  • 佐々悠樹

  • 갓 만든 참깨두부, 성게, 다시마물 젤리 국물 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    갓 만든 참깨두부, 성게, 다시마물 젤리 국물

    참깨는 '갓 볶고 갓 짠 것', 두부는 '갓 반죽한 것'을 고집하여 영업 시작 한 시간 전…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 투명감

    • 1인분 · ¥3,000

    • 조리 시간 1시간

  • 천연 가리비 완자 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    천연 가리비 완자

    이 요리는 정통 사시미와는 다른 '맛있게 가리비를 먹는 법'은 없을까 고민하여 만든 한 그…

    • 가이세키 요리
    • 봄
    • 투명감

    • 1인분 · ¥1,000

    • 조리 시간 40분

  • 복어 껍질 구이, 스다치, 이리 소스 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    복어 껍질 구이, 스다치, 이리 소스

    복어는 씹을수록 감칠맛이 있어 맛있기 때문에, 저희 가게에서는 껍질을 붙인 채로 숯불에 굽…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 투명감

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 40분

  • 에조전복 리조토풍 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    에조전복 리조토풍

    에조전복은 손질한 후 압력솥에 20분간 쪄서 육수를 낸 다음, 그 전복 육수로 밥을 짓는다…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 투명감

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 1시간

  • 게 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    게

    게는 그대로 삶지 않고, 다리와 몸통 부분을 시간을 달리해서 쪄서 감칠맛이 빠져나가지 않게…

    • 가이세키 요리
    • 겨울
    • 응축된

    • 1인분 · ¥1,500

    • 조리 시간 1시간

  • 백미 기사 읽기

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    백미

    백미는 짓기 전날 물에 불린다. 여기에 얼음을 넣어 지으면 쌀이 갈라지거나 풀어지지 않고…

    • 식사
    • 봄
    • 싱싱한

    • 1인분 · ¥500

    • 조리 시간 1일

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