PICK UP

有名店のあの料理

奥沢「満る川」
奥沢「満る川」
粂原清治
奥沢「満る川」
コロナ禍で食材の使い方、あり方を改めて考えました。幅広い層の方に来店いただけるよう五千円台のミニコー…
2024.06.21
四谷三丁目「東京割烹てるなり」
東京割烹てるなり
徳本寛一
四谷三丁目「東京割烹てるなり」
日本料理とフレンチを上手に融合させた料理を提供しているためか、外国人の方の接待に使いやすいと褒めてい…
2024.05.31
銀座「蕎麦粉懐石銀座てあん」
日本橋笈川
笈川智臣
銀座「蕎麦粉懐石銀座てあん」
興味を持って来ていただいたお客様に驚きと感動を与えたい。「蕎麦粉懐石」とし、料理構成に拡張性、自由度…
2024.05.17
神楽坂「神楽坂まる富」
神楽坂まる富
小野寺健一
神楽坂「神楽坂まる富」
これまでコース料理やアラカルト、ランチ営業などを経験した上で、現在はおまかせコースのみでやらせていた…
2024.04.12
日本橋笈川
日本橋笈川
笈川智臣
日本橋笈川
最初についた親方が京料理の親方で、自然と京料理に興味を持ち、現在に至ります。蕎麦の「てあん」も傘下に…
2024.03.15
西麻布「豪龍久保」
西麻布「豪龍久保」
久保豪
西麻布「豪龍久保」
現地に出向いて生産者さんとお会いする為に時間は惜しみません。気になる食材があったらすぐに連絡し、直接…
2024.03.01
神楽坂「囲炉裏肉よろず」
神楽坂「囲炉裏肉よろず」
池田葉介
神楽坂「囲炉裏肉よろず」
希少なブランド牛の特徴や美味しさを研究しながら、肉だけで満足していただける献立を日々考案しています…
2024.02.09
恵比寿「御料理一穂」
恵比寿「御料理一穂」
恵比寿駅東口を出て、恵比寿通りへ。恵比寿四丁目交差点を過ぎた角を左へ折れると、ガラス窓が印象的な「Ｌ…
2023.11.17
横浜・みなとみらい「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜　日本料理濱」
横浜・みなとみらい「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜　日本料理濱」
青木信啓
横浜・みなとみらい「ザ・カハラ・ホテル＆リゾート横浜　日本料理濱」
高層マンションが数多く建つ横浜・みなとみらい地区。みなとみらい駅を降りて地上に上り、パシフィコ横浜方…
2023.07.28
浅草「茶寮一松」
浅草・茶寮一松
平井善道
浅草「茶寮一松」
地下鉄浅草駅で降りて、雷門方面へ。雷門を過ぎると左手に立派な門構えの建物が見えて来る。「茶寮一松」で…
2023.06.09
麻布十番「麻布かどわき」
麻布かどわき
門脇俊哉
麻布十番「麻布かどわき」
料理は食べて無くなるものですから、印象に残る事が何よりも大事です。食事を済ませてお店を出た後に、何も…
2023.04.28
有明「日本料理時宜」
東京ベイコート倶楽部ホテル&スパリゾート「日本料理時宜」
高木雄一
有明「日本料理時宜」
ゆりかもめ東京ビックサイト駅を降り、左手に公園を見ながら青海方面へ5分ほど歩くと、豪華なデザインの建…
2023.03.31

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