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野永喜一郎
小松菜は冬菜とも呼ばれ、霜が降りた以降は甘みが増しておいしくなります。現在出回っている小松菜は青梗菜…
色は純白、根の上部から先まで同じ太さの円筒形で肉付きの良いのが特徴。水分が少なく煮崩れしにくく、煮物…
品川かぶは、長さ15cmくらいの白色で長めの蕪です。味は自己主張がなく素朴。江戸時代は漬物用として使…
用途により多くの品種が分化している。太く長いのが特徴で、煮物、漬物、生食などに適している。
かつて亀戸の名産であったことからこの名があり、小型で三角錐状の細身の根に、葉は丸みを帯びたきれいな形…
江戸東京野菜はまだ供給量も少ないのですが、農家、農協、料理店が三者一体となって協力し、普及に取り組ん…
北方（シベリア）の系統で、色は白、根が長い。大根と蕪の中間にあたり、普通の蕪より水分が少なく、非常に…
