玉蜀黍発酵バター、豆乳和風、パンナコッタ、醤油麹キャラメル添えの記事を読む秋日和福﨑佑成玉蜀黍発酵バター、豆乳和風、パンナコッタ、醤油麹キャラメル添え今回調べた際に「穀物が熟成して、コクという言葉が生まれた」という文献がありました。そこで、夏で彩りも…会席料理夏濃厚14人前 320円調理時間 50分
揚鱧・鱶鰭 、白味噌煮込みの記事を読む秋日和福﨑佑成揚鱧・鱶鰭 、白味噌煮込み今回は鱶鰭を使ってみようと思いました。鱶鰭は中華料理の代表的食材で、琥珀色に近い色の料理のイメージだ…会席料理秋凝縮された4人前 480円調理時間 35分
