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4 件

  • 加藤慎一

  • 鰻牛の記事を読む

    加藤慎一

    鰻牛

    「シン・鰻料理」というテーマから、焼物です。鰻牛は、相性の良い鰻と牛肉に、食感と色味が美しいズッキー…

    • 会席料理
    • 6月
    • コクがある

    • 1人前 1,050円

    • 調理時間 20分

  • 鰻、アボカド 市松模様揚の記事を読む

    加藤慎一

    鰻、アボカド 市松模様揚

    勤務先は8割近くが外国からのお客様です。お客様から鰻を求められることはあまりないのですが、日本らしく…

    • 会席料理
    • 6月
    • クリーミー

    • 1人前 450円

    • 調理時間 15分

  • 鰻年輪巻の記事を読む

    加藤慎一

    鰻年輪巻

    シン・鰻料理というテーマで、日本らしくて新しい鰻料理を4品考えてみました。ビーガン・ベジタリアン・グ…

    • 会席料理
    • 6月
    • さっぱり

    • 1人前 800円

    • 調理時間 1時間

  • 鰻・夏野菜ゼリー寄せの記事を読む

    加藤慎一

    鰻・夏野菜ゼリー寄せ

    勤め先は、明治23年創業の温泉旅館で８割近くが外国からのお客様です。お客様から鰻を求められることはあ…

    • 会席料理
    • 6月
    • さっぱり

    • 1人前 750円

    • 調理時間 3時間

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