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鰻・蓮根餅蒲焼

シン・鰻料理の焼物です。鰻・蓮根餅蒲焼は、時期的に柔らかく美味しい蓮根をすりおろし、餅粉と蓮粉を加え…

• 1人前 980円

• 調理時間 40分

鰻・白茄子冷し鉢

冷し煮物です。鰻・白茄子冷し鉢は、寿司屋の煮穴子の手法と同じ方法で鰻を仕上げました。煮たら一度笊ざる…

• 1人前 800円

• 調理時間 30分

鰻印籠寿司

「シン・鰻料理」というテーマでのお凌ぎです。「鰻印籠寿司」は、烏賊などで見られる印籠寿司を、新香でア…

• 1人前 520円

• 調理時間 20分

鰻新緑豆腐豆乳仕立

寿司をメインに提供する店舗に勤めているので、鰻を扱う機会は多くはないのですが、試作を重ねた中から紹介…

• 1人前 680円

• 調理時間 45分