雲子柿巻、蕗湯葉和え、白和えの記事を読む渡邉仁雲子柿巻、蕗湯葉和え、白和え八寸です。雲子柿巻は、生身五〇〇ｇ、雲子二〇〇ｇ、白身一個、昆布出汁七勺で合わせて蒸し上げ、雲子豆腐…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴12月320円調理時間 1時間
西京味噌麹漬、稲取金目、伊豆産原木干椎茸、牡蠣、葱の記事を読む渡邉仁西京味噌麹漬、稲取金目、伊豆産原木干椎茸、牡蠣、葱焼物は、西京味噌麹漬です。味噌麹漬床は、西京味噌五〇〇ｇ、酒九〇㏄、味醂九〇㏄、砂糖少々、麹一〇〇㏄…焼物12月730円調理時間 4時間
伊勢海老昆布〆、伊勢内子餅、百合根織部茶巾、雪輪蓮根芋寿司の記事を読む渡邉仁伊勢海老昆布〆、伊勢内子餅、百合根織部茶巾、雪輪蓮根芋寿司先付です。伊勢海老昆布〆は、伊勢海老を卸し、身を薄く切り、塩をあて、十二時間昆布で押しています。 伊…先付12月950円調理時間 12時間
奥伊豆産瓢箪南瓜柚子風呂吹きの記事を読む渡邉仁奥伊豆産瓢箪南瓜柚子風呂吹き強肴です。奥伊豆産の瓢箪南瓜を風呂吹きとしました。西京味噌三〇〇ｇに味醂三〇㏄、酒三〇㏄、柚子一個…酢の物・強肴・止肴・口代り・進肴12月480円調理時間 1時間
