発酵胡麻豆腐、小芋納豆もどき、焼野菜海老粉まぶしの記事を読む向島・料亭千代田中村壮一発酵胡麻豆腐、小芋納豆もどき、焼野菜海老粉まぶしまず、小鉢参種です。発酵胡麻豆腐は、磨き胡麻を先に煎って一日くらい吸水させ、それを炊飯器にて倍量の水…先付9月
干栗・金針菜茜和え、千枚干瓢・秋茄子胡桃餡掛け、鱈昆布〆共餡掛け、旭蟹・寒干大根、茄子笠・干貝辛子和えの記事を読む熱海・竹林庵みずの川井祐一干栗・金針菜茜和え、千枚干瓢・秋茄子胡桃餡掛け、鱈昆布〆共餡掛け、旭蟹・寒干大根、茄子笠・干貝辛子和え小付五種、まず干栗・金針菜茜和えですが、かち栗は硬いので、米の研ぎ汁に一晩浸けます。もどすときは糠臭…先付10月
弥生豆乳寄せの記事を読む千葉・ホテル一宮シーサイドオーツカ山本雅彦弥生豆乳寄せ先附です。弥生豆乳寄せは、緑色 が新緑、白が雪解け、ピンク色が花 の意味となっています。本来は豆乳…先付3月10人前 730円調理時間 30分
うるい浸し、炙り北寄貝、海鼠腸煎り玉、鯛白子豆腐の記事を読む成毛健司うるい浸し、炙り北寄貝、海鼠腸煎り玉、鯛白子豆腐先付です。うるい浸しは、うるいをボイルして浸し地に浸けました。 炙り北寄貝は、北寄貝を湯霜して塩を振…先付3月
