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飯
四季遊膳えど
星野良一
鱒こうじ焼は、桜鱒を水洗いして三枚に卸し、薄塩をあてて三同割漬け、焼いておきます。麹はお粥と合わせ…
銀座・福樹
小野寺克弘
飯の鮎茶漬の子持鮎粕漬は、1年くらい経った時のほうが美味しいですね。山椒の風味で召し上がっていただき…
東京エアポートレストラン
長島博
飯です。お茶で一番大事な事は御飯ですので、提供するタイミングを合わせないといけません。表千家では丸く…
