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松岡喜代司
白魚風味揚は、白魚を酒塩に浸けてかるく水気を取り、尻尾と頭を取って、カレー粉、上新粉、片栗粉を合わせ…
四季遊膳えど
星野良一
白魚黄身揚の衣は、茹で玉子の黄身の裏漉した生の黄身も加え、小麦粉、片栗粉を合わせて昆布出汁で調整して…
山本靖修
榎本義明
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