胡桃豆腐 ／ 時鮭の江戸漬焼 ／ 鮑と銀杏の炊込みご飯の記事を読む株式会社僖成齊藤道明胡桃豆腐 ／ 時鮭の江戸漬焼 ／ 鮑と銀杏の炊込みご飯たとえベテランの師匠でも、耳にしただけ、一見しただけでは調理方法がわからない料理がたくさんあります…会席料理秋食べごたえのある
胡麻豆乳素麺 ～「マクロタレ」使って～の記事を読む茶寮一松東恵輔胡麻豆乳素麺 ～「マクロタレ」使って～動物性食材使わずにインパクト出す「タレ」を活用して、「ビーガン料理の価値づけ」を考えました。今回の料…会席料理夏すっきり1人前 238円調理時間 30分
手毬寿司五種、雛ちらし寿司の記事を読む西新宿・ヒルトン東京「十二颯」青柳源太手毬寿司五種、雛ちらし寿司食事です。三月ですので、手毬寿司を五種類と、少し変わった雛ちらし寿司にしました。私のホテルでは普段か…食事3月
鯛・筍手綱焼 凍み蒟蒻奈良漬 干柿文銭チーズ 蛤新じゃが芋ムース包み 蕗の薹煮浸しの記事を読む幡ヶ谷・諸菜匠工藤公士鯛・筍手綱焼 凍み蒟蒻奈良漬 干柿文銭チーズ 蛤新じゃが芋ムース包み 蕗の薹煮浸し大皿の凍み蒟蒻奈良漬は、蒟蒻を薄くスライスし、冷凍庫に入れて凍み蒟蒻にした後、解凍して奈良漬にします…食事春
鱧ハーブ燻製和風ライスバーガーの記事を読む山崎崇弘鱧ハーブ燻製和風ライスバーガー鱧ハーブ燻製和風ライスバーガーは、フィッシュバーガーをヒントに考案しました。鱧を燻製にすることで通常…お凌ぎ7月インパクトがある
北寄貝八女茶オイル焼、八女茶割出汁茶漬の記事を読む浅草・茶寮一松平井善道北寄貝八女茶オイル焼、八女茶割出汁茶漬食事です。北寄貝八女茶オイル焼は、八女茶をサラダ油に入れて蒸し、八女茶オイルを作ります。北寄貝は掃除…食事4月648円調理時間 25分
佐多岬鯖小袖寿司の記事を読む西麻布・西麻布いちの清水祐治佐多岬鯖小袖寿司凌ぎです。有名な関鯖の獲れる海域・豊後水道の反対側に佐田岬という所があって、そこで獲れる鯖を使って小…食事4月10人前 2,500円調理時間 3日
