樋口聡
Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru
Technical Director
RECIPES
สูตรอาหารโดย 樋口聡
ปลาอามาไดและหัวเทอร์นิปญี่ปุ่นเท็นโนจินึ่ง ยัดไส้ฟัวกราส์
เป็ดคาวาจิและ “หัวเทอร์นิปญี่ปุ่นเท็นโนจิ” ย่างทั้งหัว
ชินโจปูหิมะและซุปใสหัวเทอร์นิปญี่ปุ่นเท็นโนจิ
ปลาฮาโมะปลายฤดูและเห็ดมัตสึทาเกะทอดแบบโกโชกุรุมะ เนื้อฟิเลวากิวทอดแบบมิโนะ
ปูหิมะและฮิเรียวซุฟองเต้าหู้
ปลาอามาไดย่างแบบทัมบะ นกกระทาม้วนแบบยาวาตะ ชินโจหอยเชลล์ม้วนอูนิ
โอวันนิชิกิ ปรุงแบบดอกเบญจมาศ
โบซูชิปลาสาก เห็ดย่างและผักตั้งโอ๋จัดในถ้วยซูดาจิ หอยเป๋าฮื้อย่างโคมิ
ชิราอาเอะผลไม้ฤดูใบไม้ร่วง มะเขือม่วงฤดูใบไม้ร่วงราดฟัวกราส์ นิโกโกริแซลมอนและทามาจิมูชิ