เนื้อสัตว์ป่า × อาหารญี่ปุ่น

ร้านอาหารญี่ปุ่นที่ใช้เนื้อสัตว์ป่าอย่างจริงจังนั้นหาได้ยาก แต่เนื้อสัตว์ป่าก็เป็น “วัตถุดิบที่มีเสน่ห์ ซึ่งแสดงถึงของขวัญจากธรรมชาติที่ไม่ควรลืมและความรู้สึกของฤดูกาล” ในยุคปัจจุบันที่แทบทุกอย่างมาจากการเพาะเลี้ยง เนื้อสัตว์ป่าคือผลผลิตจากธรรมชาติเพียงอย่างเดียว และโดยหลักแล้วรับประทานได้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น หากนำมาใช้ในอาหารญี่ปุ่นได้ ก็อาจนำไปสู่การมีส่วนร่วมต่อสังคม เช่น SDGs ที่ได้รับความสนใจในปัจจุบัน เชฟผู้เชี่ยวชาญเนื้อสัตว์ป่าจะมาถ่ายทอดมุมมองของตน