丸山大輔
Nagano Japanese Cuisine Yuzen
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
เว็บไซต์ทางการRECIPES
สูตรอาหารโดย 丸山大輔
ลูกปลาอายุ (ฮิโอะ) ทอดใบคิโนเมะ
ยาโชนมะ
ซุปข้นข้าวโพด
ปลายามาเมะนึ่งรมควันน้ำมัน แซลมอนห่อบิดทรงโฮซุกิ โอฮิตาชิถั่วคุราคาเกะและไลเคนอิวาทาเกะ องุ่นชินชูคลุกแบบไดโกะ หน่อไม้เนมาการิคลุกบ๊วยชิโสะ
เต้าหู้โซบะกากิโอโมยุ
ปลาไหลทะเลต้มขาวแบบอุระจิโระ เต้าหู้ฟองเต้าหู้ กุ้งคุรุมะตัวเล็ก
ปลาอายุวัยอ่อนตากลม
ปลาคินเมไดลวกผิวน้ำร้อนเร็ว ๆ
คอนซอมเมกุ้งสไตล์ดีท็อกซ์ กุ้งมังกรญี่ปุ่นต้มไข่แดง
เซ็มเบปลาคินเมได
ปลาไหลญี่ปุ่นอินโระนิแบบมิกาเอชิ
เซ็มเบกุ้งอากาซะ
อันเปย์ปลาค็อด
หอยเป๋าฮื้อนึ่งม้วนยูซุสานน้ำ ไทโกะแบบคาราซูมิ ชินโจเมล็ดสน กุ้งคุรุมะหมักแบบมัตสึมาเอะ
แซลมอนโทกิชิราซุและกระดูกอ่อนจมูกคลุกกลีบเบญจมาศ