井坂雅次
RECIPES
สูตรอาหารโดย 井坂雅次
โซเมนอินานิวะ
หอยซาซาเอะทอดแบบซาราซะ กุ้งแม่น้ำทอดพันเส้นด้าย ปลาสากและหอยเป๋าฮื้อย่างห่อสาหร่ายโนริ ซูชิใบไผ่ปลาไทเล็ก
ปลาฮาโมะโรยแป้งคุสึโยชิโนะ
ปลาคิสุ โอคิวโตะ และฮามาโบฟู เยลลี่เอดามาเมะกับชีส ฮาสึอิโมะเซ็ตนมถั่วเหลือง ลายตารางหมากรุกรมควันอุ่น คาสเตลลาฟักทอง นิโกโกริไก่ลูกเกด คาราซูมิกับหอมแดง แต่งให้เหมือนมาริโมะ
ฮิเรียวซุเฟิร์นเซ็มไม เผือกเอบิอิโมะ ปลาอายุมีไข่ม้วนสาหร่ายคมบุ กุ้งคุรุมะเคี่ยวไข่แดง เห็ดชิเมจิทัมบะ
ปูเอจิเซ็นกับผักกาดขาว
ซูชิปลาปักเป้า ฟุนะซูชิ ปลาไทชิรากาวะย่างคาราซูมิ เนื้อวัวสันนอกดองมิโซะ ปูทาราบะย่างเครื่องหอม เซ็มเบรวมมิตรโฮชิโกะ เกาลัดเปลือกในทอดทรงเปลือกหนาม ปลาไทตัวเล็กนัมบันซึเกะแบบดอกเบญจมาศ
กุ้งมังกรญี่ปุ่น หอยนางรม อูนิ และชิราโกะย่าง
ปลาโนโดกุโระนึ่งหัวเทอร์นิปญี่ปุ่น
มัตสึมาเอะซึเกะหอยเป๋าฮื้อและไข่ปลาเฮอริง