赤木政久
RECIPES
สูตรอาหารโดย 赤木政久
ปลาดาบเงินย่างเกลืออ่อน กุ้งคุรุมะย่างชูโต หอยเป๋าฮื้อประกบวาซาบิมิโซะ
มะเขือม่วงคาโมต้มในน้ำมัน จากเคโฮคุโช เกียวโต
ซูรินางาชิปลาฮาโมะคลื่นทอง เต้าหู้อูนิ
หมึกหิ่งห้อยม้วนแบบคินูตะราดน้ำส้มสายชูสาหร่ายโนริ ปลาอายุอ่อนแต่งเป็นดอกไฮเดรนเยีย กั้งมัดแบบโอฮารางิ เทอรีนหอยซาซาเอะเล็ก และปลาเข็มลายวงน้ำบนคิมิซุ
พุดดิ้งน้ำตาลทรายแดง พุดดิ้งมะม่วง สตรอว์เบอร์รีซานตา
โอจิยะปลาปักเป้า
ปลาปักเป้าย่างเผ็ดนิด ๆ
ซุปในถ้วยมะละกอ หูฉลามทั้งแผ่น ปูทาราบะ หัวเทอร์นิปญี่ปุ่น
เผือกโอโนะทอดอาราเระราดซอสข้นปู
ซาชิมิปลาปักเป้าปล่อยพันธุ์
ฮัมเปนปลาปากคมกับแปะก๊วยนุ่ม
เนื้อวาฬอัดเซ็ตราดมิโซะน้ำส้มสายชูมัสตาร์ด คาสเตลลากุ้ง ปลาไหลทะเลม้วนแตงกวา เซ็มเบสองสี เป๋าฮื้อและรากบัวมันเนนิ
ฟัวกราส์นึ่ง
ปลาอามาไดท้องถิ่นทะเลเกงไกตกเบ็ดทีละตัว ย่างโรยเกลืออ่อน เคียงต้นหอมคาราซูมิและซูดาจิ โอวันดาชิรสกลมกล่อมซ่อนเร้น
ปลาปักเป้าห่อเอนไดฟ์
ปูหิมะ หน่ออ่อนเผือกที่ปลูกในที่มืด กระเจี๊ยบเขียวหั่นเส้นฝอย ราดน้ำส้มสายชูโยชิโนะกลิ่นขิง
ปลาบุริม้วนหัวเทอร์นิปญี่ปุ่นจากฮิมิ
ชากินหนังปลาปักเป้าใส่ชิราโกะ หัวไชเท้าดำจากเมืองเคโฮกุ เกียวโต
อังคิโมะม้วนสีอำพัน กุ้งคุรุมะตัวเล็กราดมิโซะพริก แซลมอนรมควันอุ่นลายตารางหมากรุก ซูชิหอยเป๋าฮื้อเอโซะ ปูทาราบะกับมะเขือเทศ ฟัวกราส์ทรงเบญจมาศ เห็ดร่างแหยัดไส้เสิร์ฟกับคาเวียร์